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南肠的做法有哪些

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

南肠的做法有哪些?

对于一些吃货,很多东西在他们眼里都是宝物,就拿这个南肠这个食物来说,进食这个食物对我们的身体还是有好处的,而且可以和一些食物相配合着食用,效果更好。南肠的起源也是有一定的历史了,那么就在这里给大家介绍南肠的一些基本信息和南肠的做法,主要有下面几种。

起源

山东名吃莱芜“顺香斋”南肠(香肠)起源于清道光年间,历经一百五十多年的风雨沧桑“顺香斋”在山东尤其是莱芜家喻户晓,成为革命老区莱芜特产的代表。新中国成立后,百年老字号“顺香斋”几经变革,在新社会获得了新的发展契机。

特色

其第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省旅游商品十佳品牌”等荣誉称号,产品远销全国各地,深受消费者青睐。

做法

1、肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水加几

滴白酒浸泡,可以去腥

2、花椒(炒后用)、丁香、砂仁、边桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉,石落子(小茴

香)炒香,打成粉

3、猪肉削去筋膜,瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片,肥肉切成1厘

米的小丁

4、肉丁中加入盐、高度白酒、五香粉、白糖、生抽,戴上一次性手套搅拌均匀,然

后沿着同一个方向搅打,直到肉变的有黏度

5、肠衣一头套在灌肠机上,将腌渍肉片灌入肠衣内,直至灌饱满。

6、每隔10厘米处结扎一次,灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气

7、做好的香肠挂在阴凉通风处,避免阳光直射,否则容易变质。

南肠这算是一道小有名气的菜色,特备是在山东这个地区。有到这个地区旅游的人不要忘记去尝试一下,味道绝口又对我们的身体有一定的帮助,可谓是两全其美。上面的做法也不是特别的难,材料也不是特备的稀有,喜欢的可以自己去尝试。

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